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cas冷凍 アビーの紹介 

2007年07月22日 ()

CAS冷凍
ということは 自然の贈り物のである食べ物が 予想外に取れすぎても CAS冷凍すれば 相場が崩れたり暴落したりするのが 何とかなるのかも それに 旬の季節に関係なく おいしい魚を食べることも。 すでに フランスと島根にはCAS冷凍基地があり 美味しい . ...(続きを読む)


CAS冷凍
CAS冷凍 冷凍したものをうまく解凍するって難しいですよね。。。 魚やお肉なんかは変色したり、解凍したときに. ドリップ(液状現象)がでて美味しくなくなっちゃったり。 長期保存は絶対無理〜〜. で、そんな冷凍の新技術CASのご紹介! ...(続きを読む)


CAS冷凍
材を旬の時期に安く仕入れCAS冷凍保存し、冷凍コンテナで船便で運ぶという ...(続きを読む) CAS冷凍 先日、CAS冷凍のマグロを購入しました。CASって何だろうか?と疑問に思い調べたところ、優れものの冷凍技術のようです。うーん、本日のマグロ(続きを読む ...(続きを読む)


CAS冷凍
次回の課題: 「CAS冷凍システム」 従来の急速冷凍ではマイナス数十度の冷風で素材を凍らせる。その場合、素材の表面は極端に冷やされるが、内部は凍結までに時間がかかる。水分が表面へ吸い寄せられるため、内部は乾燥状態に。一方、表面は氷によって、 ...(続きを読む)



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[2007.07.22(Sun) 21:07] 流行宅急便Trackback(0) | Comments(0)
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